Doplnky výživy - Lyofilizované ovocie v proteíne

Lyofilizácia (gréc. lyein = uvolniť, pozbaviť + philos = majúci vzťah k niečomu) je termín na označenie procesu odparenia (odstránenia) vody zo zamrznutých (zmrazených) produktov – takúto definíciu uvádza wikipédia o lyofilizácii.

Lyofilizácia je založená na sublimácii zmrznutej vody za nízkeho tlaku a teploty – ľad sa počas procesu sušenia nemení na kvapalinu, ale priamo sublimuje, teda mení sa na paru. Vo výsledku tak nedochádza k poškodeniu štruktúry suroviny vplyvom vysokých teplôt, ako to je pri tradičnom sušení.

Sušenie ovocia mrazom je v poslednej dobe veľmi obľúbené a populárne. Navyše ovocie si pri lyofilizácii uchováva svoju prirodzenú chuť, živiny a vitamíny.

Čo dokáže lyofilizácia ovocia?

Táto šetrná metóda dokáže zaistiť:

zachovanie prirodzenej chuti, farby a tvaru ovocia
obsah dôležitých živín vrátane vitamínov
skutočne dlhú dobu trvanlivosti v ráde rokov (pri správnom skladovaní, teda bez prístupu vzduchu)
status raw produktu (pri spracovaní nedôjde k prekročeniu teploty 42 °C)
veľmi nízku váhu takto upraveného ovocia a vynikajúcu skladnosť (lyofilizované potraviny preto putujú aj s astronautmi do vesmíru)
príjemnú chrumkavosť (ovocie však možno tiež čiastočne rehydratovať)

Niet sa čo čudovať, že lyofilizácia sa udomácnila vo viacerých odvetviach. Dokonca sa lyofilizované ovocie pridáva aj do proteínov. V našom eshope nájdete napríklad Proteín Whey Gold Delicious, ktorý obsahuje práve takéto lyofilizované ovocie.